啤酒清蒸鱼

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啤酒清蒸鱼是2004年长江文艺出版社出版的图书,作者是姜戎。主要讲述了上个世纪六七十年代一位知青在内蒙古草原插队时与草原狼、游牧民族相依相存的故事。
中文名
啤酒清蒸鱼
是否含防腐剂
主要食用功效
养生
适宜人群
老少咸宜

目录

啤酒清蒸鱼材料

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鱼(最好是鲜鱼) 西兰花 啤酒一听 料酒 姜 葱 盐 蒸鱼豉油 蚝油 香菜

啤酒清蒸鱼做法

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1、鱼整治干净,入一大盆中,倒入啤酒浸泡10分钟(如果鱼大可先泡一面再翻泡另一面);
2、用盐将鱼的里外抹上盐,腌制10分钟;
3、姜切薄片,葱切丝;
4、将腌好的鱼每隔一指宽打一斜刀或打成大斜片,将姜片夹入鱼肉里,葱丝辅在盘上,将鱼放在上面,再撒上葱丝、淋上料酒;
5、蒸锅入水烧开,将鱼上屉,大火烧七、八分钟后关火,继续虚蒸七八分钟,去掉姜、葱;
6、净锅入水,加盐、食用油烧开,下入已掰成小朵的西兰花,焯水、过凉,摆在盛鱼的盘边,将鱼摆入中间,撒上葱丝;
7、将锅入少许油,下葱丝煸制成葱油,加蒸鱼豉油、蚝油、适量水和盐,淋水淀粉搅匀后淋在鱼身上,撒上香菜碎即可。
词条标签:
食品 菜品